Сингапурские ученые создали консервант из овощей и фруктов

Сотрудники Наньянского технологического университета создали органический консервант на основе веществ из фитонутриентов, которые содержатся почти во всех фруктах и овощах. Отмечается, что природная функция флавоноидов - защита от патогенов, вредителей и негативного воздействия окружающей среды. Опытным путем химики установили более высокую эффективность растительного консерванта по сравнению с искусственным аналогом. «Исследователям удалось создать флавоноиды с высокими антиоксидантными и антимикробными свойствами. Ученые утверждают, что дрожжи продуцируют флавоноиды со столь высокими антимикробными свойствами, которые не присутствуют даже в чистых флавоноидных образцах, экстрагированных из самих растений», - говорится в материале. Таким образом, ученые доказали, что органический консервант лучше сохраняет пищевые продукты.